Pochiertes Ei auf Ciabatta mit geräucherter Forelle

Uovo in camicia su ciabatta con trota affumicata e rucola FÜR 4 PERSONEN 1 Knoblauchzehe 3 EL natives Olivenöl extra 8 Scheiben Ciabatta

1/2 Bund Rucola 250 g geräucherte Forellenfilets 2 reife Avocados etwas Bio-Zitronensaft 2 EL Weißweinessig

8 Eier

etwas Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

1

Den Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und den Knoblauch darin kurz andünsten. Dann die Ciabattascheiben portionsweise dazugeben und von beiden Seiten goldbraun rösten. Herausnehmen und abkühlen lassen. 2

Inzwischen den Rucola verlesen, waschen und trocken schleudern. Die Forellenfilets in grobe Stücke zupfen. Avocados halbieren und vom Kern befreien. Fruchtfleisch aus der Schale lösen und mit einer Gabel grob zerdrücken. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen. Die gerösteten Ciabattascheiben gleichmäßig mit der Avocadocreme bestreichen und mit Rucola und Räucherforelle belegen.

3

Für die pochierten Eier reichlich Wasser in einem Topf mit Weißweinessig aufkochen. Dann die Hitze reduzieren, sodass das Wasser nur noch siedet. 1 Ei in einer Tasse aufschlagen. Mit einem Kochlöffel das Wasser so rühren, dass ein Strudel entsteht. Das Ei sofort vorsichtig aus der Tasse in den Strudel gleiten lassen und ca. 3 Minuten ziehen lassen. Das pochierte Ei vorsichtig mit einem Schaumlöffel herausheben, kurz abtropfen lassen und auf 1 Ciabattascheibe legen. Den Vorgang mit den übrigen Eiern wiederholen. Die pochierten Eier mit etwas Salz und Pfeffer bestreuen und das Gericht sofort servieren. ♥ ZUBEREITUNGSZEIT 35 Minuten