Sommerlicher Nudelsalat mit Zucchini und Garnelen vom Grill

Insalata di pasta estiva con zucchine e gamberi alla griglia

FÜR 4 PERSONEN

1 Peperoncino 1 Knoblauchzehe 10 EL natives Olivenöl extra 12 rohe Garnelen, geschält, entdarmt

400 g Fusilli

2 Zucchini 150 g getrocknete Tomaten in Öl (Glas)

1 Bund Rucola 1 Bio-Zitrone 2 EL heller Balsamicoessig 1 EL Senf

1 EL Honig

etwas Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

1 Den Peperoncino waschen und fein hacken. Knoblauch schälen und fein hacken. Beides mit Olivenöl und etwas Salz verquirlen. Die Garnelen waschen und trocken tupfen, dann mit der Marinade in einer Schüssel vermengen und kurz marinieren lassen.

2 Die Fusilli nach Packungsangabe in reichlich kochendem Salzwasser al dente garen. Anschließend abgießen, abtropfen und etwas abkühlen lassen. Zucchini waschen und von den Enden befreien, dann der Länge nach halbieren und in Stücke schneiden. Diese auf dem heißen Grill von beiden Seiten goldbraun grillen und herunternehmen.

3 Die getrockneten Tomaten abtropfen lassen und in Streifen schneiden. Den Rucola verlesen, waschen und trocken schleudern. Die Zitrone waschen, von den Enden befreien und in dünne Scheiben schneiden.

4 Für das Dressing das übrige Öl mit Essig, Senf und Honig verquirlen und kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. Fusilli, die gegrillte Zucchini, getrocknete Tomaten und Rucola in einer Schüssel mit dem Dressing vermischen. 5

Garnelen und Zitronenscheiben auf den heißen Grill legen und 3–4 Minuten grillen, dabei gelegentlich wenden. Den Nudelsalat auf Teller verteilen. Gegrillte Garnelen und Zitronenscheiben darauf anrichten und das Gericht sofort servieren.

♥ ZUBEREITUNGSZEIT 40 Minuten