Das passende Wasser zu Ihrem Menü

WASSERSOMMELIER VANESSA BOOR

„Jedes Mineralwasser ist einzigartig. Die Herkunft gibt dem Wasser seine Identität sowie Geschmack.“

DAS MINERALWASSER ZUM MENÜ sollte auf jeden Gang und die ausgesuchten Weine abgestimmt sein. Der Geschmack ist dabei abhängig von der jeweiligen Mineralisierung: Hat das Wasser einen hohen Kalziumgehalt, so schmeckt es leicht bitter. Eine salzige Note im Wasser kommt durch einen hohen Gehalt an Natrium. Ist das Wasser stark magnesiumhaltig, so schmeckt es leicht süßlich. Mineralwasser kann die Geschmäcker von Speisen und Weinen positiv als auch negativ beeinflussen.

JE STÄRKER DAS WASSER mineralisiert ist, desto mehr überlagert es den Geschmack. Achten Sie daher bei der Auswahl darauf, dass das Wasser neutral bis mittelstark mineralisiert ist, so wie S.Pellegrino oder Acqua Panna. Feinperliges S.Pellegrino passt zu Spargelgerichten oder Risotto, das stille Acqua Panna harmoniert hervorragend mit leichten Fischgerichten.