Gefüllte Tintenfischtuben auf Bruschette

Calamari ripieni su bruschetta

FÜR 4 PERSONEN

1 rote Zwiebel

2 Knoblauchzehen 2 EL natives Olivenöl extra zzgl. etwas mehr zum Beträufeln 150 g Champignons 100 g gemischtes Hack

9 Tintenfischtuben, küchenfertig 80 g frisch geriebener Parmesan

2 EL Ricotta

2 EL Tomatenmark

1 Bio-Zitrone in Spalten zzgl. etwas Bio-Zitronensaft zum Abschmecken

8 Scheiben Ciabatta 250 g bunte Kirschtomaten 1 kleine Schalotte

5 Stiele Basilikum

etwas Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

1

Die Zwiebel und 1 Knoblauchzehe schälen. Die Zwiebel fein würfeln, den Knoblauch hacken. 1 EL Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Beides darin bei kleiner Hitze ca. 5 Minuten glasig dünsten. In der Zwischenzeit die Champignons putzen und fein hacken, dann zur Zwiebelmischung geben und abgedeckt 2–3 Minuten andünsten. Das Hackfleisch dazugeben und krümelig anbraten.

2

Tintenfischtuben waschen und trocken tupfen. 1 Tube fein hacken und mit Parmesan, Ricotta und Tomatenmark unter die Hackmischung rühren. Kurz weiterbraten, dann mit Salz und Pfeffer würzen. Die Masse mithilfe eines Teelöffels in die übrigen 8 Tintenfischtuben füllen. Diese dann jeweils mit 1 kleinen Holzspieß verschließen. Übriges Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Die gefüllten Tintenfischtuben darin bei mittlerer Hitze von allen Seiten ca. 5 Minuten anbraten.

3

Inzwischen die Ciabattascheiben toasten. Die übrige Knoblauchzehe schälen und die gerösteten Ciabattascheiben damit einreiben. Kirschtomaten waschen und vierteln. Die Schalotte schälen und fein würfeln. Das Basilikum waschen und trocken schütteln. Die Blättchen abzupfen. Tomaten, Schalotte und Basilikum vermengen und mit Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft abschmecken. Die Tomatenmischung auf den gerösteten Ciabattascheiben verteilen und die gebratenen gefüllten Tintenfischtuben darauf anrichten. Das Gericht mit Zitronenspalten garnieren und sofort servieren.

♥ ZUBEREITUNGSZEIT 45 Minuten