BLUMENKOHLSUPPE
Vellutata di cavolfiore
FÜR 4 PERSONEN
400 g mehligkochende Kartoffeln 800 g Blumenkohl 1,5 l heiße Gemüsebrühe 1 Zwiebel
2 EL Butter
200 g Sahne 1 Prise frisch geriebene Muskatnuss 1 Stiel Petersilie zum Garnieren 2 EL Röstzwiebeln 1 TL rosa Pfefferbeeren
etwas Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
1
Kartoffeln schälen, waschen und grob würfeln. Blumenkohl waschen und in Röschen teilen. Kartoffeln 15–20 Minuten in kochender Gemüsebrühe garen. Blumenkohl 10 Minuten vor Garzeitende der Kartoffeln ebenfalls in die Brühe geben und weich garen. Kartoffeln und Blumenkohl abgießen, dabei die Brühe auffangen. Zwiebel schälen und grob würfeln.
2
In einem kleinen Topf die Butter schmelzen und die Zwiebel darin glasig dünsten. Zwiebel zu Kartoffeln und Blumenkohl geben und zusammen mit Sahne und der Hälfte der Brühe zu einer cremigen Suppe pürieren. Ggf. mehr Brühe einrühren.
3
Die Suppe mit Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken. Petersilie waschen und trocken schütteln, die Blätter abzupfen. Suppe in Tassen füllen und mit Röstzwiebeln, rosa Pfefferbeeren und Petersilie garniert servieren.
♥ ZUBEREITUNGSZEIT 30 Minuten