Rindersteak mit Erdbeersalsa & Erdbeer-Bohnensalat

Bistecca di manzo con dadolata di fragole e insalata di fragole e fagiolini

FÜR 4 PERSONEN

4 Rindersteaks (à ca. 250 g) 1 Gurke

700 g Erdbeeren 1 rote Zwiebel 1 Peperoncino 2 EL Himbeeressig 7 EL natives Olivenöl extra 1 EL brauner Zucker 600 g grüne Bohnen 2 Schalotten 4 Stiele Bohnenkraut 50 ml Gemüsebrühe 3 EL Apfelessig 3 Stiele Thymian 3 Knoblauchzehen 2 EL Sonnenblumenöl 1 EL Butter 150 g Schafskäse, zerbröckelt etwas Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer 1

Das Fleisch aus dem Kühlschrank nehmen, damit es Zimmertemperatur annimmt. Die Gurke schälen, längs halbieren und mithilfe eines Löffels entkernen. Für die Salsa 300 g Erdbeeren waschen, putzen und fein würfeln. Die Zwiebel schälen und fein würfeln, den Peperoncino waschen, entkernen und hacken. Himbeeressig, 3 EL Olivenöl und 1 EL braunen Zucker verquirlen, salzen und pfeffern. Gurke, Erdbeeren, Zwiebel und Peperoncino mit dem Dressing vermischen.

2

Die Bohnen waschen, putzen und je nach Größe ggf. halbieren, dann in kochendem Salzwasser 6–8 Minuten blanchieren. Abgießen, abschrecken und abtropfen lassen. Inzwischen die Schalotten schälen und würfeln. Das Bohnenkraut waschen und trocken schütteln. Die Blättchen hacken. Übrige Erdbeeren waschen, putzen und vierteln. Schalotten im übrigen Olivenöl andünsten und mit Brühe und Apfelessig ablöschen. Mit Salz und Pfeffer würzen, etwas abkühlen lassen, dann mit den Bohnen in einer Schüssel vermischen.

3

Thymian waschen und trocken tupfen. Knoblauchzehen andrücken. Die Steaks rundherum salzen. Sonnenblumenöl in einer Grillpfanne erhitzen. Die Steaks bei großer Hitze von jeder Seite ca. 3 Minuten anbraten. Butter, Thymian und Knoblauchzehen nach der Hälfte der Zeit dazugeben und mitbraten. Die Steaks in Alufolie wickeln und 5 Minuten ruhen lassen. Bohnenkraut, Schafskäse und Erdbeeren zu den Bohnen geben und alles vorsichtig vermengen. Die Steaks mit Salsa und Salat auf Teller verteilen und servieren. ♥ ZUBEREITUNGSZEIT 40 Minuten