Schalotten-Tartelettes mit Rucola
Tartelettes con scalogni e rucola
FÜR 4 STÜCK (Ø À 12 CM)
150 g Mehl zzgl. etwas mehr zum Verarbeiten 75 g Meersalzbutter zzgl. etwas mehr zum Fetten
2 Eier
400 g Schalotten 2 EL natives Olivenöl extra 2 EL Honig 1 EL Balsamicoessig 1 Zweig Rosmarin 200 g Schmand
60 g Rucola
etwas Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
1
Für den Teig Mehl, Butter, 1 Ei und 1/4 TL Pfeffer zu einem Teig verkneten. Diesen in Frischhaltefolie wickeln und ca. 30 Minuten kalt stellen. Den Backofen auf 180 °C Ober-/ Unterhitze vorheizen.
2
Die Schalotten schälen, in breite Streifen schneiden und in erhitztem Öl anbraten. Den Honig untermischen und leicht karamellisieren, alles offen 10–15 Minuten garen. Die Schalotten mit Essig, Salz und Pfeffer würzen. 3
Teig in 4 gleich große Portionen teilen und jeweils rund ausrollen. Boden und Rand von 4 gefetteten Tarteletteförmchen (Ø 12 cm) damit belegen. Den Teigboden mehrfach mit einer Gabel einstechen. Rosmarin waschen und trocken schütteln. Die Nadeln abzupfen und hacken. Den Schmand in einer Schüssel mit Rosmarin und dem übrigen Ei verquirlen. Die Creme mit Salz und Pfeffer würzen und auf dem Teig verstreichen. Den Schalottenmix daraufgeben und die Tartelettes im vorgeheizten Ofen in 25–35 Minuten goldbraun backen. Mit Alufolie abdecken, sollte die Oberfläche drohen, zu dunkel zu werden.
4
Den Rucola verlesen, waschen und trocken schleudern, dann auf den Tartelettes verteilen und diese servieren. Alternativ die Tartelettes zum Mitnehmen in Dosen verpacken. Den Rucola erst beim Picknick auf den Tartelettes verteilen. ♥ ZUBEREITUNGSZEIT 95 Minuten zzgl. 30 Minuten Kühlzeit