HIMBEERSTRACCIATELLATORTE

Torta di lamponi e panna con scaglie di cioccolato

FÜR 1 TORTE (Ø 18 CM)

FÜR DEN TEIG

4 Eier

1 Prise Salz

150 g Zucker

65 g Mehl

65 g Speisestärke 1 TL Backpulver 30 g Kakaopulver

FÜR DIE FÜLLUNG

120 g Zartbitterschokolade 600 g Sahne

2 Pck. Sahnefestiger

2 Pck. Vanillezucker

AUSSERDEM etwas Butter zum Fetten 450 g Himbeeren

1

Für den Teig 2 Springformen (Ø 18 cm) am Boden mit Backpapier belegen, die Ränder leicht fetten. Den Backofen auf 180 °C Ober-/ Unterhitze vorheizen. Eier trennen. Eiweiß mit Salz und 3 EL kaltem Wasser steif schlagen, dabei den Zucker einrieseln lassen. Das Eigelb verrühren und kurz unterziehen.

2

Mehl mit Speisestärke, Backpulver und Kakaopulver mischen, über die Eimasse sieben und locker unterheben. Die Biskuitmasse gleichmäßig auf die beiden Springformen aufteilen und darin glatt streichen. Gemeinsam auf einem Blech oder nacheinander im unteren Drittel des vorgeheizten Ofens 25–30 Minuten backen. Ggf. mit Alufolie abdecken, sollte die Oberfläche drohen, zu dunkel zu werden. Die Böden aus dem Ofen nehmen und in den Formen auskühlen lassen. 3

Für die Füllung 100 g Schokolade fein raspeln. Die Sahne mit Sahnefestiger und Vanillezucker steif schlagen, die Schokoladenraspel unterheben. Die Mischung kalt stellen. 4

Die Himbeeren verlesen, waschen und vorsichtig trocken tupfen. 100 g davon mit dem Stabmixer fein pürieren. Die Böden aus der Form lösen, vom Backpapier befreien und jeweils waagerecht halbieren, sodass insgesamt 4 Tortenböden entstehen.

5

1 Kuchenboden auf eine Tortenplatte setzen. Ca. 1/4 der Stracciatellasahne auf dem Boden verstreichen, mit ca. 1/4 der Himbeeren belegen, einen zweiten Boden daraufsetzen und ebenso verfahren, bis alle Böden aufgebraucht sind. Als Abschluss die restliche Sahne oben auf der Torte verstreichen und die übrigen Himbeeren mittig darauf verteilen, dabei einen kleinen Rand lassen. Etwas Himbeersoße über die Torte träufeln. Die restliche Schokolade mit einem Sparschäler fein hobeln und auf der Torte verteilen. Die HimbeerStracciatellatorte sofort servieren, die restliche Himbeersoße dazureichen.

TIPP: Schmeckt auch toll mit weißer Schokolade und Kokosraspeln in der Sahne! ♥ ZUBEREITUNGSZEIT 70 Minuten