MANDELERDBEER-TÖRTCHEN

Tortine di fragole e mandorle

FÜR 6 STÜCK (Ø À 12 CM)

FÜR DIE CREME

2 EL Mandelmus 200 ml Mandelmilch 20 g Speisestärke 50 g Zucker 2 Eigelb

150 g Crème fraîche

FÜR DEN TEIG

80 g Butter zzgl. etwas mehr zum Fetten 4 Eiweiß

1 Prise Salz

50 g Mehl 50 g gemahlene Mandeln 100 g Puderzucker

AUSSERDEM

500 g kleine Erdbeeren 30 g Puderzucker

1/2 Bio-Limette (Schale) 1 Stiel Minze

1

Für die Creme Mandelmus und -milch in einen Topf geben und lauwarm erwärmen. Speisestärke sowie Zucker und Eigelb in einen zweiten Topf geben und mit dem Schneebesen in einigen Minuten cremig aufschlagen. Crème fraîche und die Mandelmus-Mischung dazugeben und alles unter ständigem Rühren ca. 1 Minute aufkochen lassen, bis die Creme angedickt ist. Nicht zu lange erhitzen, damit das Eigelb nicht stockt. Die Mandelcreme in eine Schüssel umfüllen und kalt stellen.

2

6 Tarteletteförmchen (Ø 12 cm) mit etwas Butter fetten. Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Für den Teig die Butter schmelzen und lauwarm abkühlen lassen. Das Eiweiß mit Salz steif schlagen. Mehl mit Mandeln vermischen, den Puderzucker dazusieben. Diesen Mix portionsweise vorsichtig unter den Eischnee heben, dann die abgekühlte Butter unterheben. 3

Den Teig in die vorbereiteten Förmchen geben und 10–15 Minuten im vorgeheizten Ofen backen. Die Böden aus dem Ofen nehmen und in den Förmchen auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Inzwischen die Erdbeeren verlesen, waschen und trocken tupfen, dann putzen. 200 g der Erdbeeren halbieren und mit Puderzucker und Limettenschale fein pürieren. Minze waschen und trocken schütteln. Die Blättchen abzupfen.

4

Die Mandelcreme aus dem Kühlschrank nehmen und mit dem Handrührgerät kurz cremig aufschlagen. Die Törtchenböden vorsichtig aus den Backformen lösen und jeweils etwas Mandelcreme darauf verstreichen. Die restlichen Erdbeeren auf der Creme verteilen. Die Törtchen mit etwas Erdbeersoße beträufeln und mit Minzblättchen garnieren, dann servieren. Die restliche Erdbeersoße können Sie dazureichen. ♥ ZUBEREITUNGSZEIT 60 Minuten