Blaubeer-Baiser-Küchlein

Tortine di meringa e mirtilli

FÜR 12 STÜCK

100 g weiche Butter zzgl. etwas mehr zum Fetten 400 g Blaubeeren

4 Eier

180 g Zucker 1 TL Vanilleextrakt

150 g Mehl 50 g Speisestärke 1 Pck. Backpulver

1 Prise Salz

100 ml Milch etwas Puderzucker zum Bestäuben

1

Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die 12 Mulden eines Muffinblechs mit etwas Butter einfetten. Die Blaubeeren verlesen, waschen und trocken tupfen, dann ca. 1/3 davon zum Garnieren beiseitelegen. 2

2 Eier trennen, das Eiweiß kalt stellen. Die Butter mit 100 g Zucker und Vanilleextrakt schaumig schlagen, dann einzeln die beiden Eier sowie das Eigelb unterrühren. Mehl mit Speisestärke, Backpulver und Salz vermischen. Diesen Mix abwechselnd mit der Milch zur Buttermischung geben und alles gut verrühren. Blaubeeren vorsichtig unterheben. Den Teig auf die Mulden verteilen und im vorgeheizten Ofen ca. 15 Minuten backen. 3

Eiweiß steif schlagen, dabei nach und nach 80 g Zucker einrieseln lassen. Den Eischnee auf den vorgebackenen Küchlein verteilen, diese dann weitere ca. 15 Minuten backen, bis die Baiserhaube goldbraun ist. Stäbchenprobe machen. Die Küchlein aus dem Ofen nehmen und in der Form auskühlen lassen. Dann vorsichtig herauslösen, mit Puderzucker bestäuben und mit den übrigen Blaubeeren garniert servieren.

TIPP: Anstelle von Blaubeeren können Sie auch jede andere Beerensorte verwenden oder aber eine bunte Mischung aus unterschiedlichen Beeren. Wer mag, gibt noch abgeriebene Schale von 1/2 Bio-Zitrone zur Baisermasse. ZUBEREITUNGSZEIT 60 Minuten