Butterkuchen mit Blaubeeren

Torta con i mirtilli

FÜR 1 BLECH (30 X 40 CM)

1 Würfel Hefe 250 ml lauwarme Milch

500 g Mehl zzgl. etwas mehr zum Verarbeiten

200 g Zucker

1 Prise Salz

2 Eier 100 g weiche Butter zzgl. 200 g kalte Butter in Stückchen 600 g Blaubeeren 80 g Mandelblättchen

1

Die Hefe in der Milch auflösen. Mehl mit 100 g Zucker und Salz mischen, die Eier sowie 100 g weiche Butter dazugeben. Hefemischung dazugießen und alles zuerst mit dem Handrührgerät, dann mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten. Diesen mit einem Küchenhandtuch abgedeckt 60 Minuten an einem warmen Ort ruhen lassen. Die Blaubeeren waschen und abtropfen lassen. 2

Den Teig auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche durchkneten und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech (30 x 40 cm) legen. Mit den Händen oder einer kleinen Teigrolle auf dem Blech verteilen, dann abgedeckt weitere 30 Minuten ruhen lassen. Den Backofen auf 210 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

3

Im Abstand von ca. 1,5 cm kleine Löcher in den Teig drücken, die kalte Butter in kleinen Stücken dort hineindrücken. Den Teig mit 50 g Zucker bestreuen und die Blaubeeren darauf verteilen, dann alles gleichmäßig mit den Mandelblättchen sowie dem restlichen Zucker bestreuen.

4

Den Butterkuchen 25–30 Minuten im vorgeheizten Ofen backen. Ggf. mit Alufolie abdecken, sollte er drohen, zu dunkel zu werden. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter kurz abkühlen lassen, in Stücke schneiden und lauwarm servieren. ♥ ZUBEREITUNGSZEIT 60 Minuten zzgl. 90 Minuten Ruhezeit