Rosmarinküchlein mit Zitronencreme und Beeren

Tortine al rosmarino con crema al limone e frutti di bosco

FÜR 12 STÜCK

FÜR DIE KÜCHLEIN

1 Zweig Rosmarin

100 ml Milch

80 g weiche Butter zzgl. etwas mehr zum Fetten

280 g Mehl zzgl. etwas mehr zum Verarbeiten 1 Pck. Trockenhefe

35 g Zucker

1 Prise Salz

1 Ei 2 EL Orangenlikör

AUSSERDEM

1 Bio-Zitrone

180 g Zucker

2 Eier

100 g Butter

1 Prise Salz

150 g gemischte Beeren (z. B. Blaubeeren und Johannisbeeren) etwas Puderzucker zum Bestäuben 1

Für die Küchlein den Rosmarin waschen und trocken schütteln. Die Nadeln abzupfen und hacken. Die Milch erwärmen und die Butter darin schmelzen lassen. Die Mischung lauwarm abkühlen lassen. Mehl und Hefe in einer großen Schüssel vermischen. Zucker, Salz, Ei, Orangenlikör, gehackten Rosmarin und Milchmischung dazugeben. Alles rasch zu einem glatten Teig verkneten. Diesen mit einem Küchenhandtuch abgedeckt 60 Minuten an einem warmen Ort ruhen lassen.

2

Den Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen. Die 12 Mulden eines Muffinblechs einfetten. Den Teig auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche durchkneten und in 12 gleich große Stücke teilen, diese in die Mulden legen. Die Küchlein 15–20 Minuten im vorgeheizten Ofen backen. Mit Alufolie abdecken, sollten sie drohen, zu dunkel zu werden.

3

In der Zwischenzeit die Zitronencreme zubereiten. Dazu die Zitrone heiß abwaschen und trocken reiben. Die Schale fein abreiben, dann den Saft auspressen. Beides mit Zucker, Eiern, Butter und Salz in einen Topf geben und langsam unter Rühren mit dem Schneebesen erhitzen, bis eine cremige Masse mit puddingähnlicher Konsistenz entstanden ist. 4

Die Küchlein aus dem Ofen nehmen und auskühlen lassen. Die Beeren verlesen, waschen und trocken tupfen. Die Küchlein mit Zitronencreme und Beeren anrichten und mit Puderzucker bestäubt servieren. ♥ ZUBEREITUNGSZEIT 60 Minuten zzgl. 60 Minuten Ruhezeit