Gnocchi mit Tomatensoße

Gnocchi al pomodoro

FÜR 4–5 PERSONEN

1 kg reife Tomaten 1 große Zwiebel

150 g Butter 1 kg mehligkochende Kartoffeln

200 g Mehl zzgl. etwas mehr zum Verarbeiten 2 Eier, verquirlt

8 Stiele Basilikum

100 g Parmesan

etwas Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

1

Für die Soße Tomaten waschen und halbieren. Die Zwiebel schälen und vierteln. Alles mit der Butter im Topf aufkochen, dann bei mittlerer Hitze ca. 30 Minuten abgedeckt köcheln lassen.

2

Inzwischen für die Gnocchi die Kartoffeln waschen und ungeschält in kaltem Salzwasser aufkochen. In ca. 25 Minuten weich kochen, dann abgießen, etwas ausdampfen lassen und noch warm pellen. Die warmen Kartoffeln durch eine Presse in eine Schüssel drücken. Mehl, Eier und Salz dazugeben und alles zu einem glatten Teig verarbeiten. 3

Den Teig in 10 gleich große Portionen teilen. Jede Portion zu einer daumendicken Rolle formen, davon ca. 2 cm breite Stücke abteilen. Ein Teigstück auf eine Gabel legen. Mit dem Daumen der anderen Hand leicht auf das Teigstück drücken und es dabei rollen – so entsteht die typische Riffelung. Restliche Teigstücke auf die gleiche Weise verarbeiten. Die geformten Gnocchi auf die leicht bemehlte Arbeitsfläche legen. 4

Die Gnocchi in einem großen Topf in reichlich siedendem Salzwasser ca. 5 Minuten garen, bis sie an die Oberfläche steigen, dann abgießen und kurz abtropfen lassen.

5

Das Basilikum waschen und trocken schütteln. Einige Basilikumblätter zum Garnieren beiseitelegen, die restlichen Basilikumblätter in die Soße geben und 5 Minuten mitköcheln lassen, dann wieder entfernen. Die Soße mit dem Stabmixer pürieren oder durch eine Flotte Lotte passieren. Anschließend mit Salz und Pfeffer würzen. Den Parmesan in feine Späne hobeln. Die Gnocchi mit der Tomatensoße vermengen, auf Teller verteilen und mit Parmesanspänen und Basilikum bestreut sofort servieren.

ZUBEREITUNGSZEIT 70 Minuten