GEGRILLTES HÄHNCHENBRUSTFILET

im Pancettamantel mit gegrilltem Knollensellerie

FÜR 4 PERSONEN

1/2 Bund Petersilie 1 rote Zwiebel 1 TL Pfefferkörner 4 EL natives Olivenöl extra 2 Knollensellerie 4 Hähnchenbrustfilets (à 150 g) 4 EL rotes Pesto (Glas) 12 Scheiben Pancetta

40 g Parmesan 1/3 Bund gemischte Kräuter (z.B. Thymian, Oregano, Basilikum) 150 g Ricotta 100 g Joghurt

etwas Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

1 Petersilie waschen und trocken schütteln. Die Blättchen von den Stielen zupfen und fein hacken. Die Zwiebel schälen und ebenfalls fein hacken. Die Pfefferkörner in einem Möser grob zerstoßen. Alles mit Olivenöl und Salz vermischen. Sellerie schälen und in ca. 4 cm lange Stifte schneiden, dann mit dem Würzöl in einer Schüssel vermengen und ca. 30 Minuten marinieren lassen.

2 Hähnchenfleisch waschen und trocken tupfen. Die Filets waagerecht einschneiden, die entstandenen Taschen jeweils mit 1 EL Pesto füllen. Die Fleischstücke rundum salzen und pfeffern. Je 3 Scheiben Pancetta auf der Arbeitsfläche überlappend nebeneinanderlegen und je 1 Hähnchenbrustfilet auf das untere Ende der Pancettascheiben setzen, dann fest darin einrollen.

3 Das Fleisch auf den heißen Grill legen und 20–25 Minuten grillen, dabei gelegentlich wenden. Nach ca. 10 Minuten die marinierten Knollenselleriestifte ebenfalls auf den Grill legen und unter gelegentlichem Wenden in 10–15 Minuten garen und goldbraun grillen.

4 In der Zwischenzeit den Parmesan fein reiben. Die gemischten Kräuter waschen und trocken schütteln. Die Blättchen von den Stielen zupfen und fein hacken. Für den Dip Ricotta, Joghurt, geriebenen Parmesan und gehackte Kräuter verrühren und die Creme mit Salz und Pfeffer würzig abschmecken.

5 Hähnchenbrustfilets und Knollensellerie mit dem Parmesan-Kräuter-Dip auf Teller verteilen und das Gericht sofort servieren.

TIPP: Anstelle von Knollensellerie können Sie beispielsweise auch Kohlrabi verwenden. ♥ ZUBEREITUNGSZEIT 70 Minuten