GEFÜLLTE OCHSENHERZTOMATEN

vom Grill mit Salat und Pesto

FÜR 4 PERSONEN

4 Ochsenherztomaten mit Grün 2 Büffelmozzarellakugeln 2 Knoblauchzehen ca. 90 ml natives Olivenöl extra 40 g Pinienkerne 1 Bund Basilikum 50 g frisch geriebener Parmesan 1 Ciabatta 2 EL heller Balsamicoessig 1 TL Honig 100 g Wildkräutersalatmischung etwas Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

1 Die Tomaten waschen und trocken tupfen. Jeweils einen Deckel abschneiden, Tomaten mit einem Teelöffel vorsichtig aushöhlen. Das Tomateninnere fein hacken. Den Mozzarella abtropfen lassen und in kleine Würfel schneiden. 1 Knoblauchzehe schälen und hacken.

2 Tomaten, Mozzarella und Knoblauch mit 2 EL Öl in einer Schüssel vermengen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Mischung in die ausgehöhlten Tomaten füllen und jeweils den Deckel aufsetzen. Die gefüllten Tomaten ca. 20 Minuten auf dem heißen Grill garen. 3

Für das Basilikumpesto die Pinienkerne ohne Zugabe von Fett in einer Pfanne anrösten, dann herausnehmen und auskühlen lassen. Das Basilikum waschen und trocken tupfen. Die Blättchen von den Stielen zupfen. Die übrige Knoblauchzehe schälen.

4 Pinienkerne, Knoblauch, Basilikum, Parmesan, ca. 1/2 TL Salz und 50 ml Olivenöl in ein hohes, schmales Gefäß geben und alles

mit dem Stabmixer pürieren. Ggf. etwas mehr Öl unterrühren, bis das Pesto die gewünschte Konsistenz erreicht hat.

5 Das Ciabatta in Scheiben schneiden. Das übrige Olivenöl mit Essig, Honig, Salz und Pfeffer in einer Schüssel verquirlen. Den Wildkräutersalat verlesen, waschen und trocken schleudern, dann mit dem Dressing vermengen. Die Tomaten vom Grill nehmen und mit Ciabatta, Pesto sowie Wildkräutersalat auf Teller verteilen. Das Gericht sofort servieren.

TIPP: Noch würziger wird dieses Gericht, wenn Sie den Büffelmozzarella durch andere Käsesorten wie Taleggio oder geräucherten Scamorza ersetzen.

♥ ZUBEREITUNGSZEIT 45 Minuten