FUSILLI mit TomatenWirsinggemüse und Lachs

Fusilli con verza, pomodori e salmone

FÜR 4 PERSONEN

1 Zwiebel 1 kleiner Wirsing 300 g Lachsfilet 200 g Kirschtomaten 2 EL natives Olivenöl extra 200 ml trockener Weißwein 300 ml heiße Gemüsebrühe 300 g Fusilli 150 g Mascarpone 1/2 Bio-Zitrone (abgeriebene Schale und Saft) etwas frisch geriebener Parmesan etwas Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

1 Die Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. Die äußeren Blätter des Wirsingkopfs entfernen. Den Kohlkopf vierteln, vom Strunk befreien und in Streifen schneiden. Das Lachsfilet in mundgerechte Stücke schneiden. Die Kirschtomaten waschen, abtropfen lassen und halbieren.

2 Das Olivenöl in einer großen Pfanne mit Deckel erhitzen und die Zwiebel darin andünsten. Wirsing dazugeben und ca. 5 Minuten unter Rühren anbraten. Mit Weißwein ablöschen und mit Salz und Pfeffer würzen. Den Wein fast vollständig verkochen lassen, dann die heiße Brühe und den Lachs dazugeben. Alles bei geschlossenem Deckel ca. 12 Minuten dünsten.

3 Inzwischen die Fusilli nach Packungsangabe in reichlich kochendem Salzwasser al dente garen. Die Kirschtomaten in die Pfanne geben.

4 Mascarpone unter das Wirsinggemüse rühren, das Gemüse dann mit Zitronenschale und -saft sowie Salz und Pfeffer würzig abschmecken. Die Fusilli abgießen und tropfnass in die Pfanne geben. Alles vorsichtig vermengen. Die Pasta auf Teller verteilen und mit Parmesan bestreut servieren.

ZUBEREITUNGSZEIT 45 Minuten