Fruchtiger Friséesalat mit gebratenen Putenstreifen

Insalata riccia alla frutta con strisce di tacchino

FÜR 4 PERSONEN

1 Friséesalat

1 Bund Radieschen

2 säuerliche Äpfel etwas Bio-Zitronensaft

40 g Cashewnusskerne

5 EL Bio-Orangensaft

2–3 EL heller Balsamicoessig

4 EL natives Olivenöl extra

2 EL Ahornsirup

300 g Putenbrustfilet etwas edelsüßes Paprikapulver

4 Stiele Petersilie

etwas Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

1

Den Salat in Blätter zerteilen, waschen, trocken schleudern und in mundgerechte Stücke zupfen. Radieschen vom Grün befreien, waschen, putzen und in Scheiben schneiden. Die Äpfel waschen, vierteln, vom Kerngehäuse befreien, in feine Spalten schneiden und mit etwas Zitronensaft beträufeln, damit sie nicht braun werden. Die Cashewnusskerne grob hacken.

2

Für das Dressing Orangensaft, Essig, 3 EL Öl und 1 TL Ahornsirup verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Putenbrust in Streifen schneiden und mit Paprikapulver sowie Salz und Pfeffer würzen. Das übrige Öl in einer Pfanne erhitzen. Das Fleisch darin unter Wenden in 8–10 Minuten goldbraun braten. Die Petersilie waschen und trocken schütteln, Blättchen abzupfen und hacken. 3

Übrigen Ahornsirup in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Apfelspalten und Cashewnüsse darin 3–5 Minuten schwenken. Friséesalat und Radieschen auf Teller verteilen. Apfel-CashewnussMischung und Putenstreifen darauf anrichten. Den Salat mit dem Dressing beträufeln und mit Petersilie bestreut sofort servieren. ♥ ZUBEREITUNGSZEIT 35 Minuten