Süß-würzige Rigatoni mit Brokkoli

Rigatoni con broccoli, uvetta e alici

FÜR 4 PERSONEN

1 Zwiebel

1 Knoblauchzehe

800 g Brokkoli

6 Sardellenfilets in Öl (Glas)

3 EL natives Olivenöl extra

100 ml Weißwein

150 ml heiße Gemüsebrühe

200 g Sahne

400 g Rigatoni

80 g Pinienkerne

50 g Rosinen

5 Stiele Petersilie

1–2 EL Bio-Zitronensaft

etwas Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

1

Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln bzw. hacken. Den Brokkoli waschen, putzen und in kleine Röschen teilen. Die Sardellenfilets abwaschen, trocken tupfen und grob in Stücke schneiden.

2

Olivenöl in einer Pfanne mit Deckel erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Sardellenfilets darin andünsten. Brokkoli dazugeben und kurz mit andünsten. Alles mit Weißwein, heißer Gemüsebrühe und Sahne ablöschen und einmal aufkochen lassen, dann zugedeckt 8–10 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen.

3

In der Zwischenzeit die Rigatoni nach Packungsangabe in reichlich kochendem Salzwasser al dente garen. Die Pinienkerne ohne Zugabe von Fett in einer Pfanne goldbraun rösten, dann herausnehmen und abkühlen lassen. Die Rosinen zur Brokkoli-Mischung geben und in den letzten 5 Minuten der Garzeit mitköcheln lassen.

4

Die Petersilie waschen und trocken schütteln. Die Blättchen von den Stielen zupfen und fein hacken. Die Soße mit etwas Zitronensaft sowie Salz und Pfeffer würzig abschmecken. Die Rigatoni abgießen und tropfnass mit der Soße vermengen. Die Pasta auf Teller verteilen und mit der gehackten Petersilie sowie den gerösteten Pinienkernen bestreuen, dann sofort servieren.

♥ ZUBEREITUNGSZEIT 30 Minuten