Winterliche One-Pot-Rigatoni
Rigatoni „one pot“invernali
FÜR 4 PERSONEN
2 Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
1 Peperoncino
3 Stiele Thymian
2 Zweige Rosmarin
300 g Karotten
150 g Pastinake
150 g Staudensellerie
400 g Hokkaidokürbis
3 EL natives Olivenöl extra
1l heiße Gemüsebrühe
200 g Mini-Rigatoni
4 Salsicce
400 g Cannellinibohnen (Dose)
400 g stückige Tomaten (Dose)
4 Stiele Basilikum
80 g frisch geriebener Parmesan
etwas Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer 1
Zwiebeln und Knoblauch schälen, beides fein würfeln. Peperoncino waschen und in Ringe schneiden. Thymian und Rosmarin waschen und trocken schütteln. Karotten und Pastinake waschen, putzen und in mundgerechte Stücke schneiden. Sellerie waschen, ggf. entfädeln und in Stücke schneiden. Kürbis waschen, entkernen und grob würfeln. 2
Öl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch und Peperoncino darin andünsten. Gemüse dazugeben und ebenfalls kurz mit andünsten. Mit der Gemüsebrühe ablöschen, Kräuter dazugeben und alles mit Salz und Pfeffer würzen, dann aufkochen lassen und zugedeckt 15–20 Minuten köcheln lassen. Kräuter entfernen.
3
Mini-Rigatoni in den Topf geben und nach Packungsangabe mitgaren. Die Salsicce unzerteilt ebenfalls dazugeben. Die Bohnen abgießen, abspülen und abtropfen lassen, mit den stückigen Tomaten in den Topf geben und mitgaren. Das Basilikum waschen und trocken schütteln. Die Blättchen abzupfen und grob zerzupfen. Die One-PotPasta mit Basilikum und Parmesan garnieren und sofort servieren.
♥ ZUBEREITUNGSZEIT 40 Minuten