FARFALLE mit rotem Pesto und Hähnchenstreifen

Farfalle al pesto rosso con strisce di pollo

FÜR 4 PERSONEN

400 g Farfalle

1 Bund Petersilie 1 Knoblauchzehe 200 g getrocknete Tomaten in Öl (Glas) 60 g Pecorino zzgl. etwas mehr zum Garnieren 400 g Hähnchenbrustfilet etwas edelsüßes Paprikapulver 2 EL natives Olivenöl extra

etwas Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

1

Die Farfalle nach Packungsangabe in reichlich kochendem Salzwasser al dente garen. Für das Pesto die Petersilie waschen und trocken schütteln, die Blättchen abzupfen. Den Knoblauch schälen und grob hacken. Getrocknete Tomaten mit der Hälfte des Einlegeöls in ein hohes, schmales Gefäß geben. Petersilie, Knoblauch und Pecorino dazugeben und alles mit dem Stabmixer fein pürieren. Das Pesto mit Salz abschmecken und beiseitestellen. 2

Das Hähnchenfleisch in Streifen schneiden und mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch darin unter gelegentlichem Wenden goldbraun anbraten.

3

Die Farfalle abgießen, dabei ca. 100 ml des Kochwassers auffangen. Das Tomatenpesto mit dem Kochwasser bis zur gewünschten Konsistenz verrühren. Pesto und Pasta vermengen und auf Teller verteilen, die gebratenen Hähnchenstreifen auf der Pasta anrichten. Das Gericht mit etwas frisch geriebenem Pecorino bestreuen und sofort servieren.

♥ ZUBEREITUNGSZEIT 30 Minuten