MINESTRONE mit Cannellinibohnen und Pancetta

Minestrone con fagioli cannellini e pancetta

FÜR 4 PERSONEN

2 Zwiebeln 1 Knoblauchzehe

300 g Karotten

1 Stange Lauch 200 g Staudensellerie

300 g Tomaten 1 Bund gemischte Kräuter (z. B. Thymian, Oregano, Rosmarin) 3 EL natives Olivenöl extra 2 EL Tomatenmark 800 ml heiße Gemüsebrühe 200 g Pancetta 300 g Cannellinibohnen (Dose) 1 Prise Zucker

etwas Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

1

Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln. Karotten schälen und in Scheiben schneiden. Lauch putzen, gründlich waschen und in Ringe scheiden. Sellerie waschen, ggf. entfädeln und in dünne Stücke schneiden. Die Tomaten waschen und in Würfel schneiden. Die Kräuter waschen und trocken schütteln. Die Blättchen abzupfen und hacken.

2

Olivenöl in einem Topf erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch darin andünsten. Karotten, Lauch, Sellerie, Tomaten und Kräuter dazugeben und kurz mitdünsten. Tomatenmark unterrühren, etwas anrösten und alles mit der heißen Gemüsebrühe ablöschen. Den Eintopf aufkochen, mit Salz und Pfeffer würzen und zugedeckt ca. 10 Minuten köcheln lassen.

3

Den Pancetta in Streifen schneiden und ohne Zugabe von Fett in einer Pfanne kross anbraten. Die Cannellinibohnen in ein Sieb abgießen, abspülen und gut abtropfen lassen, dann ca. 2 Minuten vor Ende der Garzeit zur Minestrone geben. Diese erneut auf kochen, mit Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken und mit dem kross gebratenen Pancetta servieren. ♥ ZUBEREITUNGSZEIT 35 Minuten