ZWIEBEL-BROTKRANZ
Corona di pane alle cipolle
FÜR 1 BROT
1 Würfel Hefe
1 Prise Zucker
300 g Mehl zzgl. etwas mehr zum Verarbeiten 300 g Roggenmehl (Type 1150) 1 TL Salz 100 g Magerquark 2 EL Tomatenmark 3 große Zwiebeln 2 Knoblauchzehen 50 g Butter
100 g Pancetta, gewürfelt 100 g Kräuterschmelzkäse
1
Die Hefe mit Zucker in 300 ml lauwarmem Wasser auflösen. Beide Mehlsorten mit dem Salz in einer Schüssel vermischen. Die Hefemischung sowie Quark und Tomatenmark dazugeben, alles zu einem glatten Teig verkneten. Diesen mit einem feuchten Küchenhandtuch zugedeckt an einem warmen Ort 30 Minuten ruhen lassen.
2
Die Zwiebeln schälen und würfeln. Knoblauch schälen und hacken. Die Butter in einem Topf zerlassen. Zwiebeln, Knoblauch und Pancetta darin ca. 4 Minuten andünsten. 3
Den Teig auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche 1 cm dick rechteckig ausrollen. Mit Schmelzkäse bestreichen, Zwiebelmix daraufgeben. Den Teig von der langen Seite fest einrollen, abgedeckt 30 Minuten ruhen lassen. 4
Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die gefüllte Teigrolle der Länge nach halbieren, die beiden Stränge miteinander verdrehen, sodass die Füllung außen zu sehen ist. Zu einem geschlossenen Kranz formen. Das Brot im unteren Drittel des vorgeheizten Ofens 45 Minuten backen. Dann herausnehmen und abkühlen lassen. ♥ ZUBEREITUNGSZEIT 60 Minuten zzgl. 60 Minuten Ruhezeit