Zimtsterne

Stelle alla cannella

FÜR CA. 35 STÜCK

3 Eiweiß

1 Prise Salz

250 g Puderzucker zzgl. etwas mehr zum Verarbeiten 400 g gemahlene Mandeln zzgl. etwas mehr zum Verarbeiten 2 1/2 TL Zimtpulver 1

Das Eiweiß mit Salz steif schlagen. Puderzucker sieben und nach und nach dazugeben. Alles weiterschlagen, bis eine helle glänzende Masse entstanden ist. Ca. 6 EL davon abnehmen und abgedeckt in den Kühlschrank stellen. Gemahlene Mandeln mit dem Zimt vermischen und unter den übrigen Eischnee mengen. Den Teig 30 Minuten kalt stellen. 2

Den Teig auf der mit etwas Puderzucker bestäubten Arbeitsfläche ca. 1 cm dick ausrollen. Mit einem Sternausstecher Plätzchen ausstechen. Die Teigreste immer wieder verkneten, ausrollen und weitere Plätzchen ausstechen, bis der Teig aufgebraucht ist. Dabei den Ausstecher zwischendurch immer wieder in etwas gemahlene Mandeln tauchen, damit der Teig nicht kleben bleibt. Die Sterne auf mit Backpapier belegte Backbleche legen. 3

Den Backofen auf 140 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den übrigen Eischnee aus dem Kühlschrank nehmen und gleichmäßig auf den Sternen verteilen. Die Sterne blechweise im vorgeheizten Ofen auf der 2. Schiene von unten ca. 20 Minuten backen. Die Zimtsterne müssen sich beim Herausnehmen an der Unterseite noch leicht weich anfühlen. Die Zimtsterne aus dem Backofen nehmen, auf ein Kuchengitter legen und vollständig auskühlen lassen.

ZUBEREITUNGSZEIT 80 Minuten zzgl. 30 Minuten Kühlzeit