Pistazien-Vanillesterne

Stelle con pistacchi e cannellaw

FÜR CA. 50 STÜCK

1 Vanilleschote

250 g Mehl zzgl. etwas mehr zum Verarbeiten 1 TL Backpulver 75 g gemahlene Pistazienkerne 125 g Zucker

1 Ei 200 g kalte Butter in Stückchen 75 g gehackte Pistazienkerne 100 g Puderzucker 5 Pck. Vanillezucker 1

Die Vanilleschote der Länge nach halbieren und das Mark herauslösen. Mehl, Backpulver, gemahlene Pistazien, Zucker, Vanillemark,

Ei und kalte Butter in eine Schüssel geben und erst mit den Knethaken des Handrührgeräts, dann mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten. Diesen in Frischhaltefolie wickeln und 60 Minuten kalt stellen.

2

Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Mehrere Backbleche mit Backpapier belegen. Den Teig in 3 Portionen teilen. Die erste Portion auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche durchkneten, die übrigen Portionen bis zur Verwendung kalt stellen. 3

Den Teig ca. 5 mm dick ausrollen. Mit Ausstechförmchen nach Belieben unterschiedlich große Sterne ausstechen. Die Sterne auf die vorbereiteten Backbleche legen und mit den gehackten Pistazien bestreuen. Diese leicht andrücken. Die Plätzchen blechweise im vorgeheizten Ofen in ca. 10 Minuten hellgoldgelb backen. Den übrigen kalt gestellten Teig portionsweise auf die gleiche Weise ausstechen und backen.

4

Den Puderzucker mit dem Vanillezucker in einem tiefen Teller vermischen. Die Plätzchen aus dem Backofen nehmen, kurz abkühlen lassen und noch warm in der Puderzuckermischung wälzen. Die Plätzchen dann auf ein Kuchengitter setzen und vollständig auskühlen lassen.

ZUBEREITUNGSZEIT 60 Minuten zzgl. 60 Minuten Kühlzeit