PENNE mit Spitzkohl und Pancettaröllchen

Penne con cavolo cappuccio a punta e rotolini di pancetta

FÜR 4 PERSONEN

1 Zwiebel 1 roter Peperoncino 500 g Spitzkohl

400 g Penne 2 EL natives Olivenöl extra 100 ml trockener Weißwein 150 g Sahne 150 ml heiße Gemüsebrühe 200 g Pancetta in Scheiben 60 g Pecorino

etwas Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

1 Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Den Peperoncino waschen, halbieren und fein schneiden. Spitzkohl vom Strunk befreien und in feine Streifen schneiden, dann waschen und trocken schleudern. Die Penne nach Packungsangabe in reichlich kochendem Salzwasser al dente garen.

2 Öl in einer großen Pfanne erhitzen, Zwiebel und Peperoncino darin andünsten. Spitzkohl dazugeben und kurz braten. Mit Weißwein ablöschen, Sahne und Brühe dazugießen und alles aufkochen lassen. Bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten köcheln lassen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

3 Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Pancettascheiben zu Röllchen aufrollen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Im vorgeheizten Ofen in ca. 10 Minuten kross backen.

4 Den Pecorino fein reiben und unter die Spitzkohlsoße rühren. Penne abgießen, kurz abtropfen lassen und ebenfalls in die Pfanne geben. Alles vermengen und nach Belieben mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Spitzkohl-Pasta auf Teller verteilen und mit den kross gebackenen Pancetta-Röllchen garnieren, dann sofort servieren.

ZUBEREITUNGSZEIT 50 Minuten