CANNELLONI mit Rosenkohl-Hackf leisch-Füllung
Cannelloni con carne macinata e cavoletti di Bruxelles
FÜR 4 PERSONEN
1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe 450 g Rosenkohl 100 g getrocknete Tomaten in Öl (Glas) 2 EL natives Olivenöl extra 400 g Lammhack 2 EL Tomatenmark
2 EL Butter
2 EL Mehl
300 ml Milch 300 ml Gemüsebrühe etwas frisch geriebene Muskatnuss 250 g Cannelloniröllchen 50 g frisch geriebener Parmesan etwas Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
1
Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Rosenkohl putzen und waschen, dann vierteln. Getrocknete Tomaten abtropfen lassen und in kleine Stücke schneiden. Das Öl in einer Pfanne erhitzen. Das Hackfleisch darin 5 Minuten bei großer Hitze anbraten, dann Zwiebel, Knoblauch, Rosenkohl und getrocknete Tomaten dazugeben und unter Rühren mitdünsten. Tomatenmark dazugeben und kurz mitrösten. Alles salzen und pfeffern und bei kleiner Hitze ca. 5 Minuten garen.
2
Für die Béchamelsoße Butter in einem Topf schmelzen. Das Mehl darin kurz anschwitzen. Nach und nach unter Rühren Milch und Brühe dazugießen. Die Soße aufkochen und ca. 5 Minuten unter Rühren sanft köcheln lassen, dann kräftig mit Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken.
3
Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Etwas Béchamelsoße in eine Auflaufform geben. Die HackfleischRosenkohl-Mischung in die Cannelloniröllchen füllen und die Röllchen in die Soße legen. Übrige Soße darübergießen, alles mit Parmesan bestreuen. Cannelloni 35–40 Minuten im vorgeheizten Ofen backen. ZUBEREITUNGSZEIT 75 Minuten