Teigblätter mit Buttercremefüllung

angelehnt an das Rezept der „Pasticceria La Bomboniera“

Lettere d’amore

FÜR 10–12 STÜCK FÜR DIE TEIGBLÄTTER

450 g Blätterteig (Kühlregal) etwas Mehl zum Verarbeiten 100–150 g Rohrzucker

FÜR DIE CREME

1 Ei 170 ml Milch 25 g Mehl 30 g Zucker 180 g weiche Butter 140 g Puderzucker 30 g Rum

1 Den Blätterteig ggf. ca. 3 mm dick ausrollen und 15 Minuten kalt stellen. Aus dem Teig Kreise (Ø 7–8 cm) ausstechen und gut bemehlt weitere 15 Minuten kalt stellen. Inzwischen für die Creme das Ei mit 1–2 EL Milch und dem Mehl in einer Schüssel glatt rühren. Die restliche Milch mit dem Zucker in einem Topf erhitzen. Die warme Milchmischung unter kräftigem Rühren in einem dünnen Strahl zur Eimischung geben. Die Creme dann erneut in den Topf geben und bei mittlerer Hitze unter Rühren andicken lassen. Die Creme in eine Schüssel umfüllen und mit Frischhaltefolie abgedeckt auskühlen lassen. Die weiche Butter mit dem Puderzucker schaumig schlagen, den Rum dazugeben. Die Buttermischung mit der abgekühlten Creme verrühren. Kalt stellen.

2 Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Rohrzucker auf die Arbeitsplatte streuen und die Teigkreise daraufgeben. Von beiden Seiten mit einem Nudelholz darüberrollen, sodass sie eine ovale Form annehmen. Ein Backblech mit etwas Wasser bespritzen, den Teig darauflegen und im vorgeheizten Ofen 5 Minuten backen. Die Teigblätter aus dem Ofen nehmen und mit dem Nudelholz darüberrollen, solange sie warm sind, dann auskühlen lassen. Die Hälfte der Teigblätter mit Creme bestreichen, mit je 1 der restlichen Teigblätter bedecken und servieren.

♥ ZUBEREITUNGSZEIT 55 Minuten zzgl. 15 Minuten Ruhezeit