CREMIGES FELDSALATSÜPPCHEN

mit Peperoncino-Croûtons

FÜR 4 PERSONEN

2 Knoblauchzehen 1 Stange Lauch 300 g mehligkochende Kartoffeln 100 g Knollensellerie 2 EL natives Olivenöl extra 800 ml heiße Gemüsebrühe 300 ml Milch 2 Lorbeerblätter 250 g Feldsalat 1/2 Bio-Zitrone 6 Scheiben Ciabatta 1 roter Peperoncino 50 g Butter 200 g Crème fraîche 1 Prise Cayennepfeffer etwas Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

1 Den Knoblauch schälen und fein würfeln. Den Lauch putzen, gründlich waschen und in Ringe schneiden. Kartoffeln und Sellerie schälen, waschen und würfeln. Öl in einem Topf erhitzen. Knoblauch, Lauch, Kartoffeln und Sellerie darin andünsten. Alles mit heißer Gemüsebrühe und Milch ablöschen und aufkochen lassen. Die Lorbeerblätter dazugeben und alles zugedeckt ca. 10 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.

2 Inzwischen den Feldsalat verlesen, gründlich waschen und trocken schleudern. Die Zitrone heiß waschen und trocken reiben, die Schale fein abreiben und den Saft auspressen. Ciabatta in Würfel schneiden. Peperoncino waschen und in Ringe schneiden. Die Butter in einer Pfanne erhitzen und das Ciabatta darin rundherum goldbraun anrösten. Peperoncino kurz mitbraten, die Mischung dann leicht salzen. Crème fraîche in einer kleinen Schüssel mit der Zitronenschale verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

3 Lorbeer aus der Suppe entfernen. Den Feldsalat zur Suppe geben und darin kurz erwärmen. Alles pürieren und mit Zitronensaft, Cayennepfeffer, Salz und Pfeffer würzig abschmecken. Suppe mit Croûtons, Nüssen und Crème fraîche anrichten und servieren.

♥ ZUBEREITUNGSZEIT 30 Minuten