Pekannusseis mit Karamell

Gelato alle noci pecan e caramello

FÜR 4 PERSONEN

FÜR DAS EIS

150 g Pekannusskerne zzgl. einige mehr zum Garnieren 200 g Joghurt

100 g Zucker

1 EL Honig

200 g Sahne

FÜR DAS KARAMELL 200 g brauner Zucker 55 g Butter

175 g Sahne

1

Die Pekannusskerne grob hacken. Joghurt, Zucker und Honig in einer Schüssel verrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Die Masse durch ein Sieb streichen. Die Sahne steif schlagen und unterheben. Die gehackten Pekannüsse vorsichtig unterheben.

2

Die Eismasse in eine tiefkühlgeeignete Form füllen und abgedeckt 8 Stunden in den Tiefkühlschrank stellen. Während dieser Zeit alle 30 Minuten umrühren, damit sich keine größeren Eiskristalle bilden und die Masse eine cremige Konsistenz behält. Alternativ das Eis nach Herstellerangaben in einer Eismaschine zubereiten.

3

6 EL Wasser mit braunem Zucker in einem Topf zum Kochen bringen. Auf mittlerer Hitze köcheln, bis eine goldbraune Farbe entstanden ist, dabei nicht umrühren. Den Topf vom Herd nehmen, dann die Butter hineingeben und schmelzen lassen. Anschließend die Sahne unterrühren bis eine cremige Soße entstanden ist. Diese etwas abkühlen lassen.

4

Pekannusseis aus dem Tiefkühlschrank nehmen und zu Kugeln formen. Diese in Dessertschalen geben und mit Karamellsoße und gehackten Nüssen garniert servieren. ♥ ZUBEREITUNGSZEIT 20 Minuten zzgl. 8 Stunden Kühlzeit