Fruchtige Konfitüren

Wir lieben frisch geerntete Früchte und bereiten daraus sehr gerne vielfältige Konfitüren zu, die wir auch in der kalten Jahreszeit auf dem Frühstücksbrötchen genießen können. Hier haben wir Birnen, Aprikosen und Feigen mit dazu passenden feinwürzigen Aromen kombiniert.

BIRNE MIT INGWER 1,5 kg Birnen schälen, vom Kerngehäuse befreien und in sehr kleine Würfel schneiden. Sie sollten ca. 1 kg ergeben. 30 g Ingwer schälen und sehr fein reiben. Beides mit 500 g Gelierzucker (2:1) in einem Topf aufkochen, leicht pürieren, dann 4 Minuten sprudelnd kochen lassen. Die heiße Konfitüre sofort in vorgewärmte sterilisierte Gläser geben. Diese verschließen und die Konfitüre auskühlen lassen.

APRIKOSE MIT THYMIAN 1,2 kg Aprikosen waschen, entsteinen und in kleine Stücke schneiden. Diese mit 6 Thymianstielen und 500 g Gelierzucker (2:1) in einem Topf aufkochen und 4 Minuten sprudelnd kochen lassen. Thymian entfernen, die heiße Konfitüre sofort in vorgewärmte sterilisierte Gläser geben. Diese verschließen und die Konfitüre auskühlen lassen.

FEIGE MIT LIMETTE 1 kg Feigen waschen, vom Stielansatz befreien und vierteln. Die Schale von 2 Bio-Limetten abreiben, den Saft auspressen. Feigen und Limettensaft in einen Topf geben und pürieren. Limettenschale dazugeben, den Mix dann aufkochen und 4 Minuten sprudelnd kochen lassen. Die heiße Konfitüre sofort in vorgewärmte sterilisierte Gläser geben. Diese verschließen, die Konfitüre auskühlen lassen.