DINKEL-APFELTARTE

Tarte di farro e mele

FÜR 1 TARTE (Ø 24 CM)

150 g Dinkelmehl Type

630 zzgl. etwas mehr zum Verarbeiten

100 g gemahlene Mandeln

175 g Zucker

1 Prise Salz

125 g kalte Butter in Stückchen zzgl. etwas mehr zum Fetten

1 Ei

1 Vanilleschote

30 g Speisestärke

500 ml Milch

3 Eigelb

6–8 rote Äpfel

1 Bio-Zitrone (Saft)

1–2 TL Zimtpulver

einige Hülsenfrüchte zum Blindbacken

1 Mehl, Mandeln, 75 g Zucker, Salz, kalte Butter und Ei rasch zu einem glatten Teig verkneten. Diesen in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten kalt stellen.

2 Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Tarteform (Ø 24 cm) mit Butter fetten. Den Teig auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche durchkneten und etwas größer als die Tarteform ausrollen. Die Form an Boden und Rand damit auskleiden. Den Boden mehrfach mit einer Gabel einstechen, mit einem Bogen Backpapier belegen und mit den Hülsenfrüchten beschweren. Im vorgeheizten Ofen 15 Minuten blind backen.

3 Inzwischen die Vanilleschote längs halbieren, das Mark herauslösen. Die Speisestärke mit 5 EL Milch und Eigelb verrühren. Restliche Milch mit 50 g Zucker, Vanillemark und -schote aufkochen. Die Stärkemischung unter ständigem Rühren dazugeben und alles vorsichtig aufkochen, bis die Creme andickt. Die Vanilleschote entfernen. Äpfel waschen, vierteln und vom Kerngehäuse befreien, dann in dünne Spalten schneiden und mit Zitronensaft beträufeln. Den übrigen Zucker mit dem Zimt vermischen.

4 Backpapier und Hülsenfrüchte vom vorgebackenen Boden entfernen. Creme daraufgeben und die Apfelspalten von innen nach außen kreisförmig darauf anordnen. Alles mit Zimtzucker bestreuen und etwa 25 Minuten backen. Tarte auskühlen lassen und servieren.

♥ ZUBEREITUNGSZEIT 80 Minuten zzgl. 30 Minuten Kühlzeit