Haselnuss-Apfelkuchen

Torta di mele e nocciole

FÜR 1 KASTENKUCHEN (25 CM LÄNGE)

4 kleine Äpfel zzgl.

1 mittelgroßer Apfel

100 ml Rotwein

1/4 TL Muskatblütenpulver

1/4 TL Anispulver

100 g weiche Butter

150 g Zucker

3 Eier

150 g Dinkelmehl

1/2 Pck. Backpulver

etwas Salz

50 g gemahlene Haselnüsse

50 g Haselnusskerne

etwas Puderzucker zum Bestäuben

1 Die kleinen Äpfel im Ganzen schälen. Den Rotwein mit 150 ml Wasser sowie den Gewürzen in einem Topf aufkochen. Die Äpfel in den Sud geben und darin bei kleiner Hitze ca. 20 Minuten garen. Äpfel zwischendurch wenden und mit dem Sud übergießen, dann herausheben und abkühlen lassen.

2 Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Kastenform (25 cm Länge) mit Backpapier auslegen. Den übrigen Apfel waschen, vierteln, vom Kerngehäuse befreien und auf der Küchenreibe grob raspeln.

3 Die Butter mit 100 g Zucker schaumig schlagen. Eier einzeln dazugeben und gut unterrühren. Mehl mit Backpulver, Salz und gemahlenen Nüssen vermengen und diesen Mix unter die Buttermischung rühren. Dann den geraspelten Apfel unterheben. Den Teig in der vorbereiteten Form glatt streichen. Die gegarten Äpfel in den Teig drücken. Den Kuchen im vorgeheizten Ofen 35–40 Minuten backen. Ggf. mit Alufolie abdecken. Stäbchenprobe machen.

4 Die Nüsse ohne Zugabe von Fett in einer Pfanne anrösten, bis sie duften, dann herausnehmen. Den übrigen Zucker in die Pfanne geben und leicht karamellisieren lassen. Die gerösteten Nüsse im Karamell wenden (Vorsicht heiß!), die Pfanne vom Herd nehmen.

5 Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und aus der Form lösen. Die Karamellnüsse daraufgeben. Den Kuchen auf einem Kuchengitter auskühlen lassen und vor dem Servieren mit etwas Puderzucker bestäuben.

♥ ZUBEREITUNGSZEIT 70 Minuten