Lauchcremesuppe mit Crème fraîche

Vellutata di porri con crème fraîche FÜR 4 PERSONEN 1 Zwiebel 2 Knoblauchzehen 5 Stangen Lauch 100 g Knollensellerie 3 kleine Karotten 300 g mehligkochende Kartoffeln 3 EL natives Olivenöl extra 1 Lorbeerblatt 800 ml heiße Gemüsebrühe 2 Scheiben Ciabatta 1 Stiel Petersilie

250 ml Milch

150 g Crème fraîche

etwas Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer 1

Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Den Lauch putzen, waschen und in Ringe schneiden. Sellerie, Karotten und Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. 2

EL Öl in einem großen Topf erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten. Gemüse und Lorbeerblatt dazugeben und alles 5 Minuten dünsten. Alles mit der heißen Gemüsebrühe ablöschen und bei mittlerer Hitze 25 Minuten sanft köcheln lassen.

3

Inzwischen das Ciabatta in kleine Würfel schneiden. Restliches Öl in einer Pfanne erhitzen und die Brotwürfel darin rundherum goldbraun anrösten. Anschließend kurz auf Küchenpapier abtropfen lassen.

4

Petersilie waschen und trocken schütteln. Die Blättchen abzupfen und fein hacken. Lorbeerblatt aus der Suppe entfernen. Die Milch und 2/3 der Crème fraîche zur Suppe geben und alles fein pürieren. Die Suppe mit Salz und Pfeffer würzen und auf Suppenschalen verteilen, dann mit der restlichen Crème fraîche, den Croûtons und der Petersilie garnieren und sofort servieren.

♥ ZUBEREITUNGSZEIT 60 Minuten