Fruchtiger Rotkohlsalat

Insalata di cavolo rosso e frutta

FÜR 4 PERSONEN

50 g Sultaninen

1/2 Rotkohl

1 Zwiebel

1 Prise Gewürznelkenpulver

1/2 TL Zimtpulver

2 säuerliche Äpfel

2 Bio-Orangen

1 Banane

50 g Walnusskerne

2 TL Reissirup

6 EL Sonnenblumenöl

1/2 Bio-Zitrone (Saft)

etwas Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

1 Sultaninen in warmem Wasser 30 Minuten einweichen. Inzwischen die äußeren Blätter vom Rotkohl entfernen und den Rest sehr fein schneiden oder hobeln. Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Den zerkleinerten Rotkohl in einer großen Schüssel mit Zwiebelwürfeln sowie Nelken- und Zimtpulver vermischen. Den Mix kräftig mit Salz und Pfeffer würzen.

2 Die Äpfel waschen, vom Kerngehäuse befreien und in feine Würfel schneiden. 1 Orange filetieren, dazu die Frucht so schälen, dass die weiße Haut vollständig entfernt wird. Die Filets mit einem scharfen Messer zwischen den Trennhäuten herausschneiden und in kleine Stücke schneiden. Die Banane schälen und in Scheiben schneiden. Walnusskerne grob hacken.

3 Die zweite Orange auspressen. Apfel-, Orangen- und Bananenstücke mit Nüssen, abgetropften Sultaninen, Reissirup, Öl sowie Orangen- und Zitronensaft zum Rotkohlsalat geben und alles gut vermischen. Den Salat abgedeckt ca. 2 Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen.

4 Den Rotkohlsalat erneut durchmischen und ggf. mit Salz und Pfeffer nachwürzen. Anschließend auf einer Servierplatte anrichten und sofort servieren.

♥ ZUBEREITUNGSZEIT 40 Minuten zzgl. ca. 2 Stunden Kühlzeit