Frittierte Pizza | Pizza für Feinschmecker

Pizza fritta

FÜR 12 KLEINE PIZZEN FÜR DEN TEIG

7 g frische Hefe 15 g Zucker 400 g Emmermehl (alternativ Weizenmehl Type 405) 10 g Meersalz 40 ml natives Olivenöl extra

AUSSERDEM

2 Knoblauchzehen in Scheiben 1 grüne Paprikaschote in Streifen etwas natives Olivenöl extra 400 g passierte Tomaten (Dose) reichlich Sonnenblumenöl zum Frittieren etwas frisch geriebener Pecorino einige Basilikumblättchen einige weitere Belagzutaten nach Wahl (z.B. Burrata, gegrillte Aubergine oder süßsaure Paprikakonfitüre von www.3330.it) etwas Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer 1

Die Hefe mit 240 ml lauwarmem Wasser sowie Zucker und 150 g Mehl verrühren. Die Mischung mit einem Küchenhandtuch abgedeckt 60 Minuten an einem warmen Ort ohne Durchzug ruhen lassen.

2

Übriges Mehl in die Schüssel der Küchenmaschine geben und mit dem Salz vermischen. Hefemischung und Olivenöl dazugeben und alles ca. 6 Minuten verkneten. Den Teig zu einer Kugel formen und in der Schüssel mit einem Küchenhandtuch abgedeckt mindestens 5 Stunden ruhen lassen.

3

Aus dem Teig 12 gleich große Kugeln formen und diese weitere 60 Minuten abgedeckt ruhen lassen. Inzwischen die Tomatensoße zubereiten. Dazu Knoblauch und Paprika in 3 EL heißem Olivenöl anbraten und mit den passierten Tomaten ablöschen. Die Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken und etwas einkochen lassen, dann beiseitestellen.

4

Einen großen Topf zu 2/3 mit Sonnenblumenöl füllen, dieses auf 180 °C erhitzen. Es hat die richtige Temperatur erreicht, wenn an einem Holzkochlöffelstiel kleine Bläschen hochsteigen.

5

Aus jeder Teigkugel mit den Händen einen kleinen Fladen formen. Die Fladen portionsweise im heißen Öl goldbraun frittieren, dann mit einer Schaumkelle herausheben, auf Küchenpapier abtropfen lassen und mit etwas Tomatensoße bestreichen. Die kleinen Pizzen mit Pecorino und etwas frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer bestreuen und mit Basilikum garnieren. Nach Belieben mit weiteren Zutaten nach Wahl belegen und servieren.

♥ ZUBEREITUNGSZEIT 80 Minuten zzgl. 7 Stunden Ruhezeit