Salat mit Filetstreifen, Birne und Walnüssen

Insalata con filetto di manzo, pere e noci

FÜR 4 PERSONEN

90 ml natives Olivenöl extra 300 g Rinderfilet

3 Birnen 1/2 Bio-Zitrone (Saft) 200 g gemischte Salate nach Wahl 4 Stiele Koriander 100 g Walnusskerne 1 Knoblauchzehe 4 EL heller Balsamicoessig 1 TL Senf 100 ml Gemüsebrühe

60 g Crème fraîche

1 TL Honig 50 g frisch geriebener Parmesan etwas Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

1

3 EL Öl in einer Grillpfanne erhitzen. Das Rinderfilet trocken tupfen und darin rundherum scharf anbraten. Aus der Pfanne nehmen, salzen und pfeffern und in Alufolie gewickelt 10 Minuten ruhen lassen. Inzwischen die Birnen waschen, in Spalten schneiden, vom Kerngehäuse befreien und mit Zitronensaft beträufeln. 1 EL Öl in dieselbe Pfanne geben, die Birnen darin 3–4 Minuten rundherum grillen, dann etwas abkühlen lassen. 2

Die gemischten Salate verlesen, in mundgerechte Stücke zupfen, waschen und trocken schleudern. Den Koriander waschen und trocken schütteln. Die Blättchen grob zerpflücken. Walnüsse hacken. Knoblauch schälen und mit übrigem Öl, Essig, Senf, Brühe, Crème fraîche, Honig und Parmesan in ein hohes, schmales Gefäß geben. Alles fein pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

3

Rinderfilet aus der Alufolie nehmen und in Streifen schneiden. Salat mit Filetstreifen, Birnen, Koriander und Nüssen anrichten. Den Salat mit Dressing beträufeln und servieren. ♥ ZUBEREITUNGSZEIT 30 Minuten