Basilikumpestoblume | Pizzawaffeln mit Salami

Fiore di sfoglia al pesto

FÜR 1 BROT

50 g Walnusskerne 3 Bund Basilikum 2 Knoblauchzehen 150 ml natives Olivenöl extra 70 g Parmesan am Stück 3 Rollen Blätterteig (Kühlregal)

1 Ei

etwas Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

1 Walnüsse ohne Zugabe von Fett in einer Pfanne anrösten, dann herausnehmen und abkühlen lassen. Basilikum waschen und trocken schütteln. Die Blättchen abzupfen. Den Knoblauch schälen. Beides mit den abgekühlten Nüssen, Salz und Pfeffer sowie ca. 1/3 des Öls in einen Standmixer geben und fein zerkleinern. Den Parmesan fein reiben und mit dem restlichen Öl unter das Pesto rühren. Das Pesto mit Salz und Pfeffer abschmecken.

2 Den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Den Blätterteig aus dem Kühlschrank nehmen, entrollen und aus jedem Teig einen Kreis (Ø 24 cm) ausschneiden. Den ersten Kreis auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben, 2 EL des Pestos gleichmäßig bis zum Rand verstreichen.

3 Den nächsten Teigkreis auflegen, leicht festdrücken und wieder 2 EL des Pestos daraufgeben und verstreichen. Anschließend den dritten Teigkreis darauflegen und etwas festdrücken.

4 Ein Trinkglas mittig auf den Teig setzen und den Teig, vom Glas ausgehend, zum Rand hin in 16 gleichmäßige Streifen schneiden. Immer zwei Streifen entgegengesetzt zweimal nach außen drehen und die Enden der beiden Streifen zusammendrücken. Die Teigblume mit verquirltem Ei bestreichen und im vorgeheizten Ofen in 25–30 Minuten goldbraun backen. Schmeckt warm oder kalt.

♥ ZUBEREITUNGSZEIT 60 Minuten