Rigatoni mit Kürbis und Walnuss-Ricottacreme

Rigatoni con zucca al forno e crema di ricotta e noci

FÜR 4 PERSONEN

1 kg Hokkaidokürbis 1 Knoblauchknolle 6–7 EL natives Olivenöl extra 70 g Walnusskerne 1/2 Bund Petersilie

250 g Ricotta

50 g Sahne 1/2 Bio-Zitrone (abgeriebene Schale und Saft) 400 g Rigatoni

4 Stiele Salbei

75 g Butter

etwas Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

1 Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Kürbis waschen, vierteln und von Kernen und Fasern befreien, dann in ca. 1 cm dünne Spalten schneiden. Die Knoblauchknolle ungeschält waagerecht halbieren.

2 Kürbisspalten und Knoblauch auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben. Alles mit Salz und Pfeffer würzen und mit Olivenöl beträufeln, dann im vorgeheizten Backofen 25–30 Minuten backen, zwischendurch einmal wenden.

3 Inzwischen die Walnusskerne grob hacken und ohne Zugabe von Fett in einer Pfanne goldbraun rösten. Aus der Pfanne nehmen und abkühlen lassen. Die Petersilie waschen und trocken schütteln. Die Blättchen abzupfen und hacken. Ricotta mit Sahne und etwas Zitronensaft cremig rühren. Walnüsse, Petersilie und Zitronenschale unterrühren und die Creme mit Salz und Pfeffer abschmecken.

4 Rigatoni nach Packungsangabe in reichlich kochendem Salzwasser al dente garen.

Den Salbei waschen und trocken schütteln, die Blättchen abzupfen. Butter in der Pfanne aufschäumen. Den Salbei dazugeben und kurz darin anbraten. Rigatoni abgießen, tropfnass zur Salbeibutter geben und alles vermengen. Die Pasta mit den gebackenen Kürbisspalten und etwas gebackenem Knoblauch auf Teller verteilen und mit der Ricottacreme servieren.

♥ ZUBEREITUNGSZEIT 50 Minuten