Pappardelle mit Ofenkürbis und Hackbällchen

Pappardelle con zucca e polpettine

FÜR 4 PERSONEN

1 kg Hokkaidokürbis 1 Knoblauchknolle 3 Stiele Thymian 2 Zweige Rosmarin 200 g Kirschtomaten an der Rispe 4 EL natives Olivenöl extra 1 Schalotte 4 EL Rapsöl 500 g Rinderhack 1 Ei 1 TL Senf

4 EL Semmelbrösel 400 g Pappardelle

200 g Sahne

100 g Frischkäse etwas frisch geriebene Muskatnuss etwas Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

1 Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Kürbis waschen und halbieren, von Kernen und Fasern befreien und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Knoblauchknolle ungeschält waagerecht halbieren. Die Kräuter waschen und trocken schütteln. Die Kirschtomaten an der Rispe vorsichtig waschen und trocken tupfen.

2 Kürbis, Knoblauch und Kräuter auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben, salzen, pfeffern, mit Olivenöl beträufeln und im vorgeheizten Ofen in 25–30 Minuten goldbraun backen. Die Kirschtomaten 10 Minuten vor Ende der Garzeit auf den Kürbis legen und mitbacken. Inzwischen für die Hackbällchen die Schalotte schälen, fein würfeln und in 1 EL Rapsöl glasig dünsten. Hackfleisch, Ei, Senf, Semmelbrösel, Schalotte und etwas Salz und Pfeffer in einer Schüssel gut vermengen. Mit leicht angefeuchteten Händen kleine Bällchen aus der Hackmasse formen. Das übrige Öl in einer Pfanne erhitzen und die Hackbällchen darin rundherum goldbraun braten.

3 Die Pappardelle nach Packungsangabe in reichlich kochendem Salzwasser al dente garen. Sahne und Frischkäse in einer großen Pfanne aufkochen und mit Muskat, Salz und Pfeffer würzen. Die Pappardelle abgießen und tropfnass mit den Hackbällchen in die Sahnesoße geben. Die Pasta auf Teller verteilen. Kürbis und Tomaten darauf anrichten und das Gericht sofort servieren.

♥ ZUBEREITUNGSZEIT 50 Minuten