Penne mit Kräuterseitlingen und Tomatensugo

Penne con funghi cardoncelli e sugo di pomodoro piccante

FÜR 4 PERSONEN

2 Knoblauchzehen 2 Zwiebeln 1 Peperoncino 3 Stiele Oregano 6 EL natives Olivenöl extra 1 EL Tomatenmark 150 ml Rotwein 800 g geschälte Tomaten (Dose) 1 Prise Zucker 800 g Kräuterseitlinge 4 EL Ketchup 3 EL heller Balsamicoessig 1 EL Honig 1 TL geräuchertes Paprikapulver 1 EL edelsüßes Paprikapulver 400 g Penne einige Basilikumblättchen etwas Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

1 Knoblauch und Zwiebeln schälen, beides fein würfeln. Peperoncino waschen und in Ringe schneiden. Oregano waschen, trocken tupfen und grob zerpflücken. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Knoblauch, Zwiebeln und Peperoncino darin andünsten. Das Tomatenmark kurz mitrösten, dann alles mit Wein ablöschen und etwas einköcheln lassen. Oregano, Tomaten, Zucker, Salz und Pfeffer dazugeben. Die Tomaten leicht zerdrücken. Alles aufkochen und bei kleiner Hitze ca. 20 Minuten köcheln lassen.

2 Inzwischen Backofen auf 225 °C Ober-/ Unterhitze vorheizen. Kräuterseitlinge putzen, große Pilze halbieren. Ketchup, Balsamicoessig, Honig, beide Paprikapulversorten und übriges Öl verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Pilze mit der Marinade vermengen, dann nebeneinander auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen und im vorgeheizten Ofen 18–20 Minuten backen, dabei einmal wenden. Die Penne nach Packungsangabe in kochendem Salzwasser al dente garen. Penne abgießen, mit dem Sugo vermengen und mit Kräuterseitlingen und Basilikum servieren.

♥ ZUBEREITUNGSZEIT 45 Minuten