Schoko-Soufflé mit Vanille-Birnenkompott

Soufflè al cioccolato con composta di pere alla vaniglia

FÜR 4 PERSONEN

80 g Butter zzgl. etwas mehr zum Fetten 130 g Zartbitterschokolade 2 Eier

90 g Zucker

1 Prise Salz

50 g Mehl 1 Vanilleschote

3 Birnen 2 EL Bio-Zitronensaft 100 ml Birnennektar 100 ml trockener Weißwein 1 EL Speisestärke etwas Puderzucker zum Bestäuben

1

Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. 4 ofenfeste Förmchen mit Butter fetten. Die Schokolade grob hacken. Butter in einem kleinen Topf schmelzen und vom Herd nehmen. Die Schokolade dazugeben und alles 1 Minute ruhen lassen, dann verrühren. Die Eier mit 75 g Zucker und Salz schaumig schlagen. Die Butter-Schokoladen-Mischung unterrühren. Mehl dazusieben und ebenfalls unterrühren. Den Teig in die vorbereiteten Förmchen geben, auf der mittleren Schiene des vorgeheizten Backofens 12–13 Minuten backen. 2

Vanilleschote der Länge nach halbieren und das Mark herauslösen. Birnen schälen, vom Kerngehäuse befreien, in Scheiben schneiden und mit Zitronensaft vermischen. Birnennektar, Weißwein, Vanillemark und -schote sowie übrigen Zucker aufkochen. Birnen dazugeben und 5 Minuten mitköcheln lassen. Die Vanilleschote entfernen. Die Speisestärke mit etwas kaltem Wasser anrühren und das Kompott damit binden. Die Soufflés aus dem Ofen nehmen, aus den Förmchen lösen und auf Teller geben. Mit dem Birnenkompott anrichten und mit Puderzucker bestäubt servieren. ♥ ZUBEREITUNGSZEIT 35 Minuten