Belagvarianten:

Gebratene San-MarzanoTomate mit Ziegenkäse, Blaubeere und Thymian

1 San-Marzano-Tomate längs halbieren und in 1 EL heißem Olivenöl anbraten. 1 Prise Zucker auf die Schnittflächen streuen und karamellisieren lassen. Je 1 Tomatenhälfte mit etwas Öl aus der Pfanne auf 1 Stück der Pizza legen, darauf 1 Ziegenfrischkäsetaler, 1 Thymianstiel und 1 Blaubeere geben. Etwas Pfeffer darübermahlen. Optional etwas Konfitüre nach Wahl dazugeben.

Wachtelei mit Forellenkaviar, Avocadocreme, Pistazien und Chili

4 Wachteleier hart kochen und pellen. Fruchtfleisch von 1 Avocado mit etwas Bio-Zitronensaft pürieren. Die Creme mit Salz und Pfeffer würzen, in einen Spritzbeutel geben und auf 4 der Pizzastücke walnussgroße Häufchen spritzen. Darauf jeweils 1 Wachtelei setzen und 1/2 TL Forellenkaviar dazugeben. Die Stücke mit einigen grob gehackten Pistazienkernen und Chilifäden garnieren.

Wachtelspiegelei mit Bresaola, Basilikum und Kornblume

2 Wachteleier sehr vorsichtig aufschlagen (alternativ mit einem Sägemesser aufschneiden) und in einer Pfanne in heißem Öl zu Spiegeleiern braten. Auf 2 der Pizzastücke jeweils 1 Scheibe Bresaola geben, darauf je 1 Spiegelei setzen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Stücke mit Basilikum und Kornblumenblütenblättchen garnieren, nach Belieben mit etwas Olivenöl beträufeln.