Italienisches Karnevalsschmalzgebäck
Dolci di Carnevale
FÜR CA. 20 STÜCK
250 g Mehl (Type 00 oder 405) zzgl. etwas mehr zum Verarbeiten 1 gestr. TL Backpulver 50 g Butterschmalz (alternativ Butter oder Schweineschmalz), geschmolzen 1 Ei (Größe S)
2 EL Wermut (alternativ Marsala oder Anislikör) 1 EL abgeriebene Bio-Zitronenschale
50 ml Weißwein 1/2 Vanilleschote (ausgelöstes Mark)
1 geh. EL Zucker
1 Prise Salz reichlich Sonnenblumenöl zum Frittieren etwas Puderzucker zum Bestäuben 1
Mehl und Backpulver in einer Schüssel vermischen. In einer weiteren Schüssel Butterschmalz, Ei, Wermut, Zitronenschale, Weißwein, Vanillemark, Zucker und Salz gut verrühren. Nach und nach die Mehlmischung unterrühren, anschließend alles zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten kalt stellen.
2
Den Teig in 2 Portionen teilen und jeweils auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche 2–3 mm dick zu einem Rechteck ausrollen. Mit einem Teigrädchen kleine Rechtecke von ca. 12 x 5 cm ausschneiden. Die Mitte der Rechtecke längs ein-, aber nicht durchschneiden und eine Ecke des Teigs durch diese Öffnung ziehen. Alternativ können die Rechtecke auch zweimal in der Mitte eingeschnitten werden.
3
Das Sonnenblumenöl in einem Topf auf 180 °C erhitzen. Es hat die richtige Temperatur erreicht, wenn an einem Holzkochlöffelstiel kleine Bläschen hochsteigen. Die Teigstücke portionsweise im heißen Öl goldbraun ausbacken, dabei zwischendurch wenden. Die Chiacchiere mit einer Schaumkelle aus dem Öl heben und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Mit Puderzucker bestäubt servieren.
TIPP: Statt mit Puderzucker schmecken die Chiacchiere auch mit einer Garnitur aus Schokolade sehr gut. Dafür ca. 200 g Zartbitterschokolade in einer Schüssel über einem heißen Wasserbad langsam schmelzen lassen und damit Streifen über die Chiacchiere ziehen. Alternativ kann auch eine Seite der Chiacchiere ganz in die Schokolade getunkt werden. Vor dem Genießen sollten Sie die Schokolade vollständig fest werden lassen. ♥ ZUBEREITUNGSZEIT 40 Minuten zzgl. 30 Minuten Kühlzeit