Rindereintopf mit Kartoffeln und Oliven

Stufato di manzo con patate e olive

FÜR 4 PERSONEN

2 Zwiebeln 1 Knoblauchzehe 1 rote Paprikaschote 1 Zucchini 400 g festkochende Kartoffeln 300 g Rindersteak 20 ml natives Olivenöl extra 500 ml heiße Rinderbrühe 1 Zweig Rosmarin

1 EL Kapern in Lake (Glas) 30 g schwarze Oliven, entsteint 1 Lorbeerblatt

etwas Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer 1

Zwiebeln und Knoblauch schälen und in feine Würfel schneiden. Die Paprikaschote waschen, entkernen und in Stücke schneiden. Zucchini waschen, von den Enden befreien und ebenfalls in Stücke schneiden. Die Kartoffeln schälen, waschen und in Würfel schneiden. Das Fleisch in Stücke schneiden.

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Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebeln, Knoblauch und Fleisch darin kurz anbraten. Paprika, Zucchini und Kartoffeln dazugeben und alles kurz unter gelegentlichem Wenden braten. Alles mit der heißen Rinderbrühe ablöschen, mit Salz und Pfeffer würzen und bei mittlerer

Hitze 10 Minuten köcheln lassen. Rosmarinzweig, Kapern, Oliven und Lorbeerblatt dazugeben und alles weitere 15 Minuten sanft köcheln lassen.

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Lorbeerblatt und Rosmarinzweig aus dem Eintopf entfernen. Den Eintopf dann auf Suppenteller verteilen und sofort servieren.

TIPP: Einmal abgekühlt und wieder aufgewärmt schmeckt der Eintopf besonders gut, denn beim erneuten Erwärmen intensivieren sich die Aromen. ♥ ZUBEREITUNGSZEIT 55 Minuten