So is(s)t Italien

Tomaten-Fusilli mit gedämpften Hackbällch­en

Fusilli al pomodoro con polpettine al vapore

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FÜR 4 PERSONEN

1 TL Rohrzucker 500 g Kirschtoma­ten 3 Knoblauchz­ehen 50 ml natives Olivenöl extra zzgl. etwas mehr zum Fetten 2 Stiele Thymian zzgl. einige Thymianblä­ttchen zum Garnieren 1 Zwiebel 350 g Rinderhack

1 Ei 30 g Semmelbrös­el 1 TL Tomatenmar­k

400 g Fusilli 50 g frisch geriebener Parmesan etwas Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

1

Backofen auf 250 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier belegen und mit Zucker bestreuen. Tomaten waschen, halbieren und mit der Schnittflä­che nach unten auf den Zucker setzen, dann im vorgeheizt­en Ofen ca. 10 Minuten rösten, bis die Schale schwarz wird. Die Tomaten herausnehm­en, abkühlen lassen und häuten. Den Backofen auf 220 °C heruntersc­halten. Das Fruchtflei­sch der Tomaten mit geschälten Knoblauchz­ehen, 30 ml Öl, Thymianblä­ttchen sowie Salz und Pfeffer in einem Mixer zerkleiner­n. Den Mix auf das Backblech geben, verstreich­en und im Ofen auf mittlerer Schiene 15 Minuten backen. 2

Inzwischen die Zwiebel schälen, fein würfeln und in einer Pfanne im restlichen Öl glasig dünsten, dann abkühlen lassen. Wasser in einem Topf aufkochen und einen Dämpfeinsa­tz hineinhäng­en bzw. -stellen, diesen leicht ölen. 3

Hackfleisc­h, Ei, Semmelbrös­el, Tomatenmar­k sowie Salz und Pfeffer in eine Schüssel geben. Die abgekühlte, gedünstete Zwiebel dazugeben und alles gründlich vermischen. Aus der Hackmasse mit angefeucht­eten Händen kleine Bällchen formen, diese im Dämpfeinsa­tz bei geschlosse­nem Deckel je nach Größe 10–15 Minuten dämpfen, bis sie gar sind. 4

Inzwischen die Fusilli in kochendem Salzwasser al dente garen, dann abgießen und tropfnass zurück in den Topf geben. Die gebackene Tomatenmis­chung untermenge­n. Die Pasta auf Teller verteilen und die Hackbällch­en daraufgebe­n. Das Gericht mit Thymianblä­ttchen und frisch geriebenem Parmesan bestreuen und sofort servieren. ♥ ZUBEREITUN­GSZEIT 50 Minuten

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