PANINI mit Artischockencreme und Bresaola

Panini con crema di ricotta e carciofi e bresaola

FÜR 4 PERSONEN

400 g Artischockenherzen in Lake (Dose)

1 Knoblauchzehe

1 EL Kapern in Lake (Glas)

200 g Ricotta

1/2 Bio-Zitrone (abgeriebene Schale und Saft)

100 g Rucola

1 Ciabatta

4 EL natives Olivenöl extra

120 g Bresaola in dünnen Scheiben

100 g frisch gehobelter Parmesan

etwas Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

1 Artischocken abtropfen lassen. Knoblauch schälen und hacken. Kapern abtropfen lassen und hacken. Artischocken in kleine Stücke schneiden. Den Ricotta mit Zitronenschale und -saft glatt rühren. Knoblauch, Kapern sowie Artischocken unterrühren und die Creme mit Salz und Pfeffer abschmecken.

2 Rucola waschen und trocken schleudern. Ciabatta in 4 Stücke schneiden, diese jeweils waagerecht halbieren. Die Unterseiten mit je 1 EL Olivenöl beträufeln, die Oberseiten mit der Artischockencreme bestreichen. Die unteren Hälften mit Bresaola, Rucola und Parmesan belegen, dann mit den oberen Brothälften bedecken. Die Panini nach Belieben mit Holzspießen feststecken und servieren.

ZUBEREITUNGSZEIT 25 Minuten