MOHN-SOUFFLÉ mit Himbeersoße

Soufflé ai semi di papavero con salsa di lamponi

FÜR 4 PERSONEN

300 g TK-Himbeeren etwas weiche

Butter zum Fetten

60 g Zucker zzgl.

etwas mehr zum Ausstreuen

3 Eier 60 g gemahlener Mohn

200 g Speisequark

40 g Puderzucker zzgl.

etwas mehr zum Bestäuben 80 g weiße Schokolade

1 Die Himbeeren in eine Schüssel geben und etwas antauen lassen. Den Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen. 4 kleine ofenfeste Soufflé-Förmchen (Ø ca. 6 cm) gründlich mit Butter einfetten und gleichmäßig mit Zucker ausstreuen.

2 Die Eier trennen. Eiweiß mit Zucker steif schlagen und kalt stellen. Eigelb mit Mohn und Quark cremig rühren. Den Eischnee zügig unterheben und die vorbereiteten Förmchen zu etwa 2/3 mit der Masse füllen. Die Förmchen in ein tiefes Backblech stellen. Warmes Wasser angießen, sodass die Förmchen etwa zur Hälfte im Wasser stehen. Die Soufflés im vorgeheizten Ofen 20–22 Minuten backen.

3 Die angetauten Himbeeren mit dem Puderzucker pürieren. Die Schokolade grob hacken. Die Soufflés aus dem Backofen nehmen und vorsichtig auf Teller stürzen, dann mit etwas Puderzucker bestäuben, mit der Himbeersoße anrichten und mit etwas weißer Schokolade garnieren. Das Dessert sofort servieren.

TIPP: Öffnen Sie den Ofen während der Backzeit nicht, damit das zarte Dessert nicht zusammenfällt. So erhalten Sie luftige Soufflés, die auf der Zunge zergehen.

ZUBEREITUNGSZEIT 35 Minuten