Schichtweise

Torta di ricotta alla vaniglia con le ciliegie

Wer mag, kann Vanillecreme und Rosmarin-Granatapfelsoße auch in mehreren Schichten in die Dessertgläser füllen. So bekommt man mit jedem Löffel den vollen Geschmack aller Bestandteile. Einfach lecker!

FÜR 1 KUCHEN (Ø 24 CM) FÜR DEN TEIG

200 g Mehl zzgl. etwas mehr zum Verarbeiten 75 g gemahlene Mandeln 1 Prise Salz

125 g Zucker 200 g weiche Butter zzgl. etwas mehr zum Fetten

1 Ei 100 g Amarettinikekse

FÜR DIE FÜLLUNG

350 g Sauerkirschen (Glas) 1 Vanilleschote 5 Eier 500 g Ricotta etwas Puderzucker 2 EL Speisestärke 1 Prise Salz 1

Für den Teig alle Zutaten bis auf die Amarettini zügig verkneten. Den Teig dann in Frischhaltefolie wickeln und ca. 30 Minuten kalt stellen.

2

Inzwischen die Amarettini grob zerbröckeln. Die Sauerkirschen in ein Sieb abgießen und gut abtropfen lassen, der Saft wird nicht benötigt. Die Vanilleschote der Länge nach halbieren und das Mark herauslösen. Den Boden einer Springform (Ø 24 cm) mit Backpapier belegen, die Ränder fetten. Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Eier trennen. Eigelb in einer Schüssel mit Ricotta, Puderzucker, Speisestärke und Vanillemark cremig rühren. Eiweiß mit Salz steif schlagen und unterheben. 3

Etwa 2/3 des Teigs auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche etwas größer als die Springform rund ausrollen. Die Springform damit auskleiden, dabei auch einen hohen Rand formen. Die Hälfte der Creme hineingeben, dann die Kirschen vorsichtig darauf verteilen. Die restliche Creme darauf verstreichen. Den übrigen Teig mit den Amarettinibröseln zu Streuseln verkneten, diese gleichmäßig auf den Kuchen streuen.

4

Den Kuchen im vorgeheizten Ofen in 45–50 Minuten goldbraun backen. Mit Alufolie abdecken, sollte die Oberfläche drohen, zu dunkel zu werden. Den Kuchen in der Form auskühlen lassen.

TIPP: Lassen Sie den gebackenen und ausgekühlten Käsekuchen über Nacht im Kühlschrank durchziehen.