Würzige Hackfleisch-Quiche mit Zucchini und Tomaten

Quiche di carne macinata, zucchine e pomodori

FÜR 1 QUICHE (Ø 24 CM)

1 Zwiebel

1 Zucchini

300 g Kirschtomaten an der Rispe

3 EL natives Olivenöl extra zzgl. etwas mehr zum Fetten

750 g gemischtes Hack

4 Zweige Rosmarin

3 Eier

200 g Crème fraîche etwas frisch geriebene Muskatnuss

150 g Taleggio

6 Blätter Filoteig (Kühlregal)

30 g geschmolzene Butter etwas Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

1 Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Zwiebel schälen und fein würfeln. Zucchini waschen, von den Enden befreien und in Scheiben schneiden. Kirschtomaten mit Rispe vorsichtig waschen und trocken tupfen.

2 1 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, die Zucchini darin 3–4 Minuten anbraten, dann aus der Pfanne nehmen. Übriges Öl in die Pfanne geben, Hackfleisch darin krümelig braten. Zwiebeln kurz mitbraten. Die Mischung salzen, pfeffern und abkühlen lassen.

3 Den Rosmarin waschen und trocken schütteln. Die Nadeln von 2 Zweigen abzupfen und fein hacken. Übrige Zweige grob zerpflücken. Gehackten Rosmarin mit Eiern, Crème fraîche, etwas Muskat, Salz und Pfeffer verquirlen. Den Taleggio in Scheiben schneiden.

4 Eine Springform (Ø 24 cm) mit etwas Olivenöl fetten. 1 Filoteigblatt in die Form legen, dabei auch einen Rand formen, und mit etwas Butter bestreichen. Mit den übrigen Blättern ebenso verfahren. Hackfleisch, Zucchini, Rosmarinzweige und Taleggio daraufschichten und den Guss darübergeben. Tomaten an der Rispe daraufsetzen. Die Quiche im vorgeheizten Ofen in 35–40 Minuten goldbraun und knusprig backen. Ggf. mit Alufolie abdecken. Die Quiche kurz ruhen lassen, dann servieren.

ZUBEREITUNGSZEIT 80 Minuten