Weiße Hackpizza mit Spinat und Gorgonzola

Pizza bianca con carne macinata, spinaci e gorgonzola

FÜR 4 PERSONEN

1/2 Würfel Hefe

1/2 TL Zucker

500 g Mehl zzgl. etwas mehr zum Verarbeiten

4 EL natives Olivenöl extra

300 g Rinderhack

400 g Spinat

2 Knoblauchzehen

200 g Gorgonzola

250 g Mascarpone

3–4 EL Milch

etwas Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

1 Hefe mit Zucker in 300 ml lauwarmem Wasser auflösen. Mehl mit 1 TL Salz in einer Schüssel mischen. Die Hefemischung angießen. 2 EL Öl dazugeben und alles 5–8 Minuten kräftig zu einem glatten Teig verkneten. Diesen mit einem Küchenhandtuch abgedeckt an einem warmen Ort 45 Minuten ruhen lassen.

2 Inzwischen das übrige Öl in einer Pfanne erhitzen und das Hackfleisch darin goldbraun und krümelig braten. Mit Salz und Pfeffer würzen und etwas abkühlen lassen.

3 Den Spinat verlesen, waschen und in kochendem Salzwasser 2–4 Minuten blanchieren. Abgießen, abschrecken und gut abtropfen lassen. Anschließend gut ausdrücken und grob hacken. Knoblauch andrücken, schälen und sehr fein hacken. Den Gorgonzola in grobe Stücke schneiden. Die Hälfte davon in einer Schüssel mit Mascarpone, Milch und Knoblauch glatt rühren. Die Creme kräftig mit Salz und Pfeffer würzen.

4 Backofen auf 230 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Hefeteig auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche in 4 Portionen teilen, diese jeweils oval zu Pizzafladen ausrollen. Die Fladen auf zwei mit Backpapier belegte Bleche geben, mit der Gorgonzolacreme bestreichen und mit Hackfleisch, Spinat und übrigem Gorgonzola belegen. Die Pizzen blechweise im vorgeheizten Ofen in 15–17 Minuten goldbraun und knusprig backen.

ZUBEREITUNGSZEIT 2 Stunden